照片/卡米拉·肖丁

杰克·贝特里奇（左）和豪尔赫·帕德龙（右）主持了雪茄与波本威士忌配对研讨会。

就在大烟周日研讨会“波本威士忌”开始之前，联合主持人、帕德隆雪茄公司总裁豪尔赫·帕德隆向观众承认，他更像是苏格兰威士忌鉴赏家，而不是波本威士忌饮用者。不过，在小组讨论结束后不久，他热情地赞扬了美国最受欢迎的本土烈酒。

Big Smoke 拉斯维加斯周末的总结研讨会由《雪茄爱好者》杂志的高级专题编辑兼烈酒大师 Jack Bettridge 主持，重点讨论了两支 Padrón 雪茄与 Bettridge 自己选择的四种优质波旁雪茄的搭配：四玫瑰小批量、Bulleit、Knob Creek 和伍德福德珍藏双橡木。

贝特里奇开始说，为了让威士忌能够以波本威士忌的名义合法销售，它必须至少满足三个要求：烈酒必须在新的烧焦的橡木桶中陈酿；它必须从至少含有 51% 玉米的谷物混合物 (mashbill) 中蒸馏而成；必须倒入桶中陈酿，温度不超过125度。

Padrón 向观众提供了两支雪茄：91 分的 PadrónSerie 1926 Maduro No. 9和 Padrón Dámaso 34，这是该公司全新的、康涅狄格州第一支雪茄的特殊鱼雷尺寸，专为 Big Smoke 卷制。因此，它从未被评级。

“当我看到达马索时，我有点担心，”贝特里奇说，他指的是厄瓜多尔康涅狄格茄衣。“我认为这对波旁王朝来说可能太温和了。”

“达马索，”帕德龙苦笑着说道，“一点也不温和，而是一种中等浓度的烟。”

贝特里奇解释说，房间里首先会点亮达马索，然后将其与所有四种波本威士忌配对，这些波本威士忌以飞行方式倒入单独的玻璃杯中。讨论完配对后，小组将点亮 1926 年马杜罗 9 号，并再次逐一穿过波旁威士忌。

首先是四玫瑰小批量，90 度的波本威士忌。贝特里奇解释说，四玫瑰酿酒厂与其他波本威士忌制造商的不同之处在于，它选择将五种不同的酵母与两种糖化啤酒混合搭配，从而可能生产出 10 种不同的波本威士忌。

“威士忌的花香变得更加浓郁，变得更加复杂，同时又给雪茄带来了一些木质感，”贝特里奇边抽烟边啜饮时说道。

杰克·贝特里奇 (Jack Bettridge)， 《雪茄爱好者》杂志的高级专题编辑和烈酒大师。

共同主持人转向了“Bulleit”（发音像“bullet”这个词），或者正如贝特里奇所说的“波本威士忌中最酷的名字”。贝特里奇说，他之所以选择 Bulleit，是因为它的 mashbill 中黑麦含量异常高。虽然大多数波旁威士忌倾向于在其麦芽浆中使用更多的玉米或麦芽，但布利特以在其谷物混合物中使用更高比例的黑麦而闻名。“六十年代的某个时候，”贝特里奇说。

这使得 Bulleit 具有明显的咬合力，Padrón 说他更喜欢 Dámaso。贝特里奇对此表示同意，并补充道，达马索“在 Bulleit 中带来了以前不存在的桶装风味——焦糖、香草。”

贝特里奇和帕德龙随后开始将他们的雪茄与 Knob Creek 搭配，贝特里奇提到这是该国最畅销的超优质波本威士忌。Knob Creek 由 Jim Beam 酿造，陈酿九年，是一款 100 度的波本威士忌。两位小组成员都同意诺布溪压倒了达马索河。

同样，伍德福德保护区双橡树对达马索来说也有点过于占主导地位。贝特里奇说，伍德福德保护区以在蒸馏方法中避开柱式蒸馏器而闻名，而青睐老式罐式蒸馏器，这种蒸馏器在苏格兰更受欢迎。

虽然达马索与双橡木并不是很好的舞伴，但 1926 年的马杜罗 9 号却被双方主办方称赞为本垒打组合。

“伍德福德和 9 号的车身完美匹配，”帕德龙说。

贝特里奇对此表示同意，并补充说“伍德福德带出了更多 9 号的坚果味和糖果味。”

事实上，人们普遍认为 1926 年马杜罗 9 号雪茄比达马索雪茄与精选波旁雪茄更适合搭配，主要是因为雪茄更饱满的酒体可以经受住液体的高强度考验。

“9 号表明你几乎可以保证与波本威士忌完美搭配，”贝特里奇说。“如果你有一支很棒的雪茄也会有帮助。”

当贝特里奇和帕德隆继续抽烟、啜饮时，他们回答了越来越健谈的观众提出的问题，这些问题不仅涉及波本威士忌，还涉及帕德隆的雪茄公司。

一些与会者可能要赶飞机，很快就喝完了最后一杯酒，拿起行李离开了幻影会议中心。不过，其他人则享受着第 20 届拉斯维加斯年度 Big Smoke 周末的轻松结局，尽情享受他们的 Padróns 啤酒，喝尽最后一滴波本威士忌。