最近有不少朋友知道可以用保鲜膜缠雪茄,此方法适合雪茄柜/红酒柜存放,不仅可以减少柜内气体交换对雪茄的影响,而且美观省事,能极大的节约柜内空间。但是我也注意到,很多人的方法不对,简单缠绕一圈后,效果不理想,而且柜里感觉乱糟糟的。所以今天上午检查柜子之际,我拍了几张照片,做了个标准的缠保鲜膜的流程概要,以供大家参考。
首先我们来说说保鲜膜是个什么玩意,以及为什么我说柜子里可以用保鲜膜。保鲜膜的工作原理大家请参考百度,这里也就不罗里吧嗦了,但记住一定要用食品级的PE保鲜膜,PVC的不要用,对人体有害。另外,如果你不是用柜子控温,这个方法可能不是很适合你,但是你可以在常温下尝试后告诉大家结果如何,我是没有常温用过保鲜膜的。
科学角度:PE保鲜膜具有适度的透氧性和透湿度,调节被保鲜品周围的氧气和水分的含量,阻隔灰尘、害虫,阻止频繁的气体交换对雪茄本身造成伤害。这样做确实可以起到促进一些厌氧菌的繁殖(其实雪茄发酵原理与微生物发酵不同,这里单指膜内环境)。可以确定的是,保鲜膜具有“呼吸性”,空气中的湿气是可以通过保鲜膜渗透到保鲜膜内外的,但是这个过程十分缓慢。此外,我记得看资料介绍过,科学家经实验表明,如果保鲜膜较厚,会使微生物或菌类繁殖的更快,一旦产生厌氧反应,就很容易发酵(厌氧环境不能直接促进发酵,但是有利于排杂)。这也是为什么有些食物不能用保鲜膜的道理,但这一特性正好能被我们利用保存雪茄。
经济角度:保鲜膜价格便宜,购买方便,超市某宝均有售,一卷30厘米宽+90米长的保鲜膜,其价格不会高于15元钱,按照2-3米包一盒的使用量来看,一卷可以包30-40盒,等于是包裹1000支左右的雪茄。算笔经济账,2卷保鲜膜可以包裹一个1.8米单开门柜子的雪茄,不经常拆开的话,一年只需要4卷左右。成本与12丝中号密封袋差不多,等于1个罐子或2个小乐扣的成本。附带的美纹纸成本也不高,黄色的“和纸美纹纸”一卷不超过2元钱,集中采购10卷,用不完的话还可以当便利贴、分色纸、临时绑带。美纹纸尽量是用黄色的和纸型美纹纸,它表面不仅有蜡质层,而且粘性更好。
实用角度:
保鲜膜体积小,不占地儿,而且是透明的,膜片间可以贴合紧密,适合配合控温的雪茄柜/红酒柜,拒绝柜子控温调湿时裹挟雪茄一起参与,让雪茄能有如同乐扣保存一般的稳定“小环境”。由于保鲜膜厚度摆在那里,即使缠绕3-4圈也不会浪费你柜内宝贵的空间,且贴合紧密,美观自然。此外,保鲜膜之间由于存在静电摩擦,互相挨在一起会有“黏性”,能防止盒子之间打滑,即使堆叠在一起,膜与膜之间也会有一定的微小空隙使空气能够交流。检查时只需要沿侧边拆开,或者直接用刀挑开即可。
下面是准备工作。
准备工具:剪刀一把。
准备材料:30cm宽食品保鲜膜一卷、美纹纸一卷。
流程:
1、准备好工具材料后,找一个平整的工作台,可以事先检查一道雪茄,看看状态。
2、开始缠绕,从雪茄盒底开始,雪茄盒居中从右往左,或从左往右,缠两圈,方向不限。左右方向缠两圈为第一道“防线”,结束的位置可不限,两圈缠完,拉直保鲜膜卷,用剪刀减开。
3、剪开后,收边,雪茄盒正面朝下,收边往盒底面收,这一道不需要做任何多余处理。
4、接着换前后方向缠保鲜膜,还是从盒底面开始,盒子居中,重复刚才的流程。
5、前后缠两道后,之前的第一道的边已经被收紧,理论上来说已经与外界隔离,至此,再减去多余的前后边角。如果盒子太窄,可以减去多余的,但要留一下点方便封口,大部分普通木盒雪茄是不需要剪边的,往侧面收口贴紧即可。
6、最后是美纹纸封边,这一步很重要,只有做到这一步,你的雪茄才能完全是依靠保鲜膜过滤湿度。具体做法是从任意一侧面起头,与侧面平贴,缠绕一圈即可,以完全盖住刚才的前后边脚为合格。最后可以直接用手压住美纹纸,横向轻松撕下。
7、大功告成,正反面抹平,侧面压实,可以入柜了。
最后附带一张柜内一角,堆叠在一起是很节省空间且美观的。
补充一点,有朋友觉得这样做很麻烦,我来说一下。
确实,这样做比原盒直接放麻烦,但是我也不止一次说到了(并且文中也再次说到过),不要相信任何雪茄柜/红酒柜的控温调湿是科学的,重要的事情说三遍,不要信,不要信,不要信。所有的柜子都在追求数据上的精确,为了达到这一目的,它会不惜一切代价,包括不断地开启关闭抽湿、换气、加湿、降温、升温等等。这不能怪柜子不好,而是它必须也只能是这样的,机器是冰冷的,程序是呆板的,如果不追求数据,那么消费者是不会买账的。柜内设备的动作是基于探测的数据,风扇不会考虑你的雪茄是不是需要兜风,加湿装置也不需要考虑你的雪茄是不是要吸收水分,它们只服务于满足设定的数据。所以,任何雪茄柜或红酒柜裸养雪茄以及柜内原盒养雪茄是不科学的做法。很多时候,雪茄失味、绝对湿度不稳定、内外侧雪茄状态不一、虫/菌相互传染都是发生在这种环境中。并且也与文中所提的低氧促进发酵相悖。并且,保鲜膜、密封袋、乐扣、罐子的作用不仅是保存,还可以为你调整、入库、取茄期间造成的柜内波动争取时间,让雪茄在一个相对十分稳定的环境中存放。一段时间后,你如果要检查,也大可不必集中在一天检查,茄多的情况下,分几天几次随心检查就可以了,用保鲜膜本身就是追求省心。最后说一句,此文只为需要解决实际问题的茄友进行分享,这是一个比较合理的稳定小环境的做法,并且能节省空间和成本。没有强迫你一定要这样做,请仔细阅读本文的中心思想,结合自己的实际情况养护雪茄。
6月10日新加入内容:
我发这个帖子并不是教你们怎么去存茄,只是教一些茄友怎么去做才美观节省空间。每个人的情况不一样,我觉得整齐划一的说该怎么样怎么样是比较武断的做法,既然76楼的兄弟问了,我觉得也应该给大家交待一下,所以我这里就说说我的做法。
其实很简单就是拿到手测个湿,然后直接包。测湿是为了知道雪茄是不是太干或者太湿,如果非常差的话,就先调整一下,调整我就不说了,大家都会的。
但这种情况比较少,除非是陈年6年以上的新到雪茄,仓储为了保存通常会提高湿度。
普通情况下就是测完直接包了,我知道你们会担心是不是这样做对湿度没法调好,我倒是不担心,因为保鲜膜的呼吸能力摆在那里,直接保鲜膜包普通状态的雪茄,哪怕它略高或略低,都能用大量的时间弥补回来,弥补的最终湿度范围就是你柜子的湿度范围的中间值附近。反过来看,因为也是通过大量时间堆积成的湿度,所以想短时间破坏这个湿度,也不可能。
其实这个保鲜膜包雪茄盒的原理就是稳定小环境,但是通过这个办法来保存雪茄会有一个限制,准确说是两个弊端,一是你必须实时对柜子的湿度进行范围调整,保证湿度平均值是你想要的,这样说你应该明白,其实就算不包保鲜膜,你们调柜子也是这样调,无非好一点的柜子少操点心。
其次的弊端就是需要很长时间,因为雪茄是通过保鲜膜呼吸,要湿度同化到调整值的范围需要更多的时间,我也认为这即是弊端也是优点,不管它湿度变高变低,时间都会较为漫长,不会陡然参与外界的敏感变化,比如说经常换气,一些烂柜子里的雪茄会因此遭罪不少,你后期经常调也是个头大的事情。不过,也正是因为保鲜膜的呼吸特性,假设长期在靠近湿度比较大的地方呆久了,保鲜膜内的湿度一样会爆表,这仍然回到了调整柜子湿度的层面上,而一个性能好的柜子则相对好一点。实验证明,靠近直冷一侧的保鲜膜内保湿包常年不会干瘪,而靠近柜门一侧的保湿包则容易放干。说穿了还是要靠你中环境的调节才可以维持雪茄的状态,只不过保湿包把这个过程延缓了一些。
这个保鲜膜方法是针对的是柜子不好、室外环境温湿比较变态柜子频繁启动的情况,以及还没有完全掌握柜子特点的人。但是这个办法不适应常温或者茄房,因为保鲜膜存在的意义就是模仿一个小环境,它只能起到配合中环境控温调湿的作用,单独存放在不控温的常温环境内,长期交换的湿度也必然是常温环境下的湿度,这没什么意义;而茄房由于有加湿、抽湿的大环境温度稳定,循环机制跟雪茄柜不一样,这种大环境控温湿的做法是绝对优于中环境控温湿的,这一点我觉得可能跟古巴当地的“雪茄金库”比较类似,更加自然且有呼吸感。所以,保鲜膜这种做法注定是针对用柜子的人,并且是柜子控温的人。