2008 年 10 月 22 日

亨德里克·凯尔纳（大卫杜夫）、何塞·奥兰多·帕德龙和富恩特斯（卡洛斯和卡利托）各自制作的雪茄无疑是其公司的象征。他们都是搅拌大师。对于市场上的每一支雪茄来说，至少有一位调配师在创造和维持特定口味/混合的背后。有多少搅拌机就有多少种搅拌哲学。然而，创建和维持混合的过程在不同公司和不同国家之间有一些共同的元素。

一种雪茄的味道与另一种雪茄的不同之处在于其独特的烟草混合物。搅拌机的工作是从不同田地的植物的不同引物（插条）中收集经过加工（发酵和老化）的叶子。它们以特定的比例组合在一起，从而创造出大卫杜夫、帕德龙、哈伯纳斯或富恩特的独特风味。“混合是一个过程”，奥利瓦雪茄公司的卡洛斯·奥利瓦说。它始于田间种植烟草。最终，雪茄的混合取决于可用于生产的烟草的质量。所有搅拌机都同意这一点。因为混合是从田间开始的，所以我们从这里开始。

在该领域

照片：科林·C·甘利

所有调配师都会向种植者寻求有关烟草在整个生长季节的进展情况的信息。恶劣的天气可能会让重要的叶子尝起来与前一年截然不同。这就是为什么烟草种植后搅拌机就会对其进行监测。

垂直一体化公司能够在自己的农场种植烟草。大多数从事种植工作的搅拌机表示，对土壤、阳光、肥料和灌溉的了解对于保持一致的搅拌至关重要。卡洛斯·奥利瓦 (Carlos Oliva) 解释说，监控非常重要，因为了解生产线中的情况是 Oliva 保持 G 系列、O 系列和 Special S 等成熟系列风味的方法。他补充道，“我们按照自己喜欢的方式种植和加工它”这就是为什么他们的混合物如此一致。

不拥有自己土地的制造商购买烟草。购买经过加工、干燥和发酵的烟草有好处也有坏处。即使那些拥有自己土地的制造商也经常从其他农民那里购买烟草（通常是茄衣）以获得所需的口味。好处是制造商只能购买他们需要的烟草，仅此而已。然而，如果一个人不自己种植烟草，那么年复一年地获得相同的烟草可能会很困难。

唐·“佩平”·加西亚 (Don “Pepin” Garcia)于 2007 年在尼加拉瓜种植了第一块田地，他解释说，混合是一个持续的过程。有两种不同类型的混合。首先是创建混合物。在这种类型中，目标是根据搅拌机所需的形状制作完美的雪茄。第二是混合物的维护和生产。生产混合涉及工厂的全体员工，从主混合机到专门挑选的滚筒。

创造新的混合

当哈伯纳斯公司的营销团队决定以高希霸品牌打造一款新的浓郁雪茄系列时，他们向古巴烟草研究所提出了这个想法。由于市场调查和经销商的要求，营销团队需要一款浓郁的雪茄。

哈瓦那 Laguito 工厂的生产总监Arnaldo Ovalles Brinones解释了 Cohiba Maduro 5 的设计过程。该研究所提出了六种初始混合方案，此后工厂成为混合中心。劳尔·瓦拉达雷斯 (Raul Valladares)和胡安·何塞·洛佩斯 (Juan José López)从此开始领导混合团队。

在六个月的测试期间，一名压轴师被分配来制作雪茄。这位压路机是一位非常值得信赖的工人，并且还参与了整个品尝过程。新混合雪茄每天得到改进，大约有十个人品尝当天版本的雪茄。工厂的六名工人在研究所的两名工人和古巴哈伯纳斯总部的一名工人的帮助下进行了品尝。在为期六个月的新马杜罗 5 雪茄口味精炼过程结束时，已有近 50 名品尝者参与其中。当哈瓦那雪茄公司的员工一致认为这支雪茄就是他们想要的东西时，这个过程就结束了。此时，团队的所有成员都一致认为该混合物符合高希霸品牌的标准。

照片：Colin C. Ganley |混合表。在桌子上，您可以看到几种正在熏制和测试的混合物。每一种都进行了编号，并做了注释，以揭示其混合中哪些有效，哪些无效

“搅拌就是魔法”——MAYA SELVA（CUMPAY 和 FLOR DE SELVA 的所有者/搅拌机）

照片：Colin C. Ganley |Don “Pepin” Garcia 和 Ernesto Padilla 位于佛罗里达州迈阿密，位于 El Rey de los Habanos-Fabrik 附近

无论哪家公司，所有调配师在制作调配时都会考虑雪茄性能的五个特征。这五个特征是：风味、香气、强度、燃烧和吸力。为了实现平衡，调配师利用他们对烟草的了解来创造出有前景的组合。然后他们测试并修改混合物，直到产生所需的味道。这五个特征的平衡才能创造出真正的优质雪茄。

与哈瓦那雪茄不同，并非所有搅拌机都以消费者为首要考虑。Tatuaje 和 Cabaiguan 雪茄的创造者Pete Johnson用他的个人品味来指导他的混合。“我正在为自己做这些”，他开玩笑说，“如果我卖不掉它们，至少我可以抽它们。”

维持既定路线

随着农作物产量的变化，调配大师的任务是保持最终的味道不变。在 Padrón 工厂，José Orlando Padrón 带头保持其品牌的独特风味。他对自己的调配配方保密，只征求家人和工厂经理加布里埃尔·费尔南德斯 (Gabriel Fernandez) 的建议。其他工厂，例如 Oliva's 和 Plasencia's，则利用每个部门（分类、陈酿和轧制）的专家品尝师的专业知识。

所有制造商都面临着在既定产品线中保持一致口味的困难。茄衣收成不好或天气异常可能会使制造商失去混合物的基本成分。这时就需要改变口味或停止生产产品线。库萨诺雪茄公司的迈克尔·丘萨诺（Michael Chiusano）已经习惯于根据有限/稀有的叶子创造限量版和特定系列。当卡洛斯·托拉尼奥不得不抽完“有史以来最好的雪茄之一”（他的尼加拉瓜精选雪茄）时，他感到不太舒服。

混合状态

照片：Colin C. Ganley |何塞·奥兰多·帕德龙、加布里埃尔·费尔南德斯和何塞的孙子讨论混合

这是超级明星搅拌机的时代。虽然哈瓦那雪茄搅拌机不像其他一些雪茄那么出名，但 Cohiba Maduro 5、Hoyo de Monterrey Regalos 和 Romeo y Julieta Short Churchill 都表明了古巴的搅拌艺术依然生机勃勃。多米尼加共和国的生产商 Henke Kelner 和 Fuentes 等公司一直保持着高标准，生产出新的混合物，赢得了热烈的掌声。

尼加拉瓜是世界上最热门、增长最快的雪茄出口国。这在很大程度上要归功于调酒师 Don “Pepin” Garcia 的成功。他在尼加拉瓜埃斯特利的滚动空间增加了一倍多，以容纳他自己的线路以及他为埃内斯托·帕迪拉、皮特·约翰逊和阿什顿（圣克里斯托瓦尔）生产的线路。

最大的调配明星为不断扩大的全球优质雪茄市场带来了优质、一致的调配。混合的状态是健康的，随着新的制造商向老一代学习，我们期望高质量的混合能够为不断增长的全球市场带来多年均衡的烟雾。