照片/卡米拉·肖丁

该小组讨论由《雪茄爱好者》高级编辑格雷戈里·莫托拉主持，旨在回答消费者提出的有关马杜罗的许多问题。

很难想象，40年前，还没有马杜罗雪茄茄衣这样的东西。如今的雪茄店雪茄盒通常展示一系列彩色烟雾，从金色到近黑色，而浅棕色雪茄一度是消费者的唯一选择。

阿塔迪斯美国公司烟草副总裁、44 年雪茄行业资深人士拉里·帕伦博 (Larry Palombo) 记得是什么推动了该行业的发展。

“人们开始寻找更美味、更强劲的雪茄。因此，烟草种植者开始种植马杜罗茄衣类型的品种，”他在上周六题为“马杜罗雪茄之谜”的大烟雾研讨会舞台上说道。

小组讨论由《雪茄爱好者》高级编辑格雷戈里·莫托拉主持，旨在回答消费者提出的有关马杜罗雪茄的许多问题。马杜罗雪茄是一种深棕色茄衣，深受雪茄爱好者的欢迎。

与 Palombo 和 Mottola 一起上台的还有尼加拉瓜 Drew Estate 的首席调配师、Liga Privada、Undercrown 和 Hererra Esteli 的制造商 Willy Herrera，以及参与雪茄生产的 General Cigar Co. 烟草采购总监 Ernest Gocaj。行业40年。

马杜罗包装纸在很多方面都不同于其他包装纸类型。埃雷拉解释说，为了制作优质的马杜罗茄衣，必须首先选择一种能够承受产生深巧克力棕色所需的广泛发酵过程的烟草品种。

专家组一致认为，康涅狄格州阔叶树因其能够转化为甘美的马杜罗的能力而受到重视，并指出圣安德烈斯黑人是另一个不错的选择。

“San Andrés Negro 是我第二喜欢的茄衣，”埃雷拉说。“我发现它有一种独特的甜味和坚果味。不像阔叶酒那么浓郁，但由于阔叶酒往往会压倒性的，圣安德烈斯与各种混合酒都能很好地融合。”

戈卡伊说，来自康涅狄格州的阔叶树能酿造出如此优质的马杜罗，主要原因在于它的种植方式。“阔叶树在收获时是切茎的，没有打底，”戈卡伊说。“这会改变味道，因为叶子在挂在[腌制仓]后继续从茎中获取营养。”

砍秆时，工人们会拿着斧头或砍刀，瞄准土线附近，砍断阔叶植物粗壮的茎。砍完植物后，工人们将其扔到地上，让其在阳光下枯萎约半小时，这样更容易处理。然后工人们将茎劈开并将其刺入车床上，然后将其悬挂在固化仓中。

阔叶树也会在阳光下生长，导致叶子变得更厚、颜色更深。

帕伦博提到，圣安德烈斯黑人曾经像阔叶树一样进行茎秆切割，但由于这种做法会导致大量破损，因此农民选择停止。他补充道：“阔叶烟草在谷仓中的停留时间也更长，比涂底漆的烟草多 10 到 20 天。”

固化后，雪茄制造商会对烟草进行发酵，据埃雷拉介绍，这一过程需要六到九个月的时间才能完成。“这是一个缓慢的成熟过程，”他说。

虽然帕伦博承认，一些工厂试图通过用蒸汽喷射叶子来欺骗时间，这种做法将变色过程缩短到仅 24 小时，但他表示，这只是改变颜色，同时吸出任何独特的甜味马杜罗包装纸可以传授。

烟草发酵时间过长也是另一个需要避免的问题。正如埃雷拉所说：“过度发酵可能是一个问题。太多的热量会对烟叶造成伤害。[德鲁庄园]烟草团队密切监控发酵阶段，因为你必须注意堆肥，因为它很容易被破坏。时间不够，它就不会燃烧，味道也不好。”

然后讨论转向宾夕法尼亚州种植的阔叶树。虽然小组赞扬了该州种植的阔叶树的优势，但帕伦博补充了他自己的个人想法：“没有宾夕法尼亚阔叶树这样的东西。这是一个营销术语。大约 15 到 20 年前，康涅狄格州阔叶树出现短缺。 ，因此烟草种植者开始尝试使用宾夕法尼亚州的土壤，希望复制阔叶烟。但他们无法准确克隆这种风味。宾夕法尼亚州的燃烧不如康涅狄格州的阔叶烟，但它的强度比康涅狄格州的要强一些阔叶。”

重要的是要记住，马杜罗不是任何特定类型的植物，而是一种深色烟草，经过处理后变成接近黑色的色调。专家组的所有人都同意，马杜罗雪茄没有固定的风味特征或口感。马杜罗（Maduro），翻译过来就是成熟的意思，可以是胡椒味的，也可以是坚果味的，也可以是甜味的（通常情况下）。