2013 年 12 月 15 日 曼努埃尔·弗罗利希

阿纳尔多·比肖特（Arnaldo Bichot），古巴人多少岁退休？

我69岁时退休了。但我实在无法忍受在家里呆太久，所以又回到了工厂。不过，现在我真的在考虑放慢速度。

您在烟草部门工作多久了？

我的一生。我从 14 或 15 岁起就开始在一家 escogida 工作，那里负责对烟草进行分类。那是在 1948 年。之后，我换了工厂，了解了烟草经历的许多不同过程……发酵和干燥过程。

在古巴，每个品牌都有一个 Maestro Ligador。他负责该品牌的所有混合产品。

1958 年，我终于在 Por Larrañaga 的出口部门开始了一份工作，在那里准备进一步销售烟草。

革命胜利后，我们的工厂与拉科罗纳工厂合并；当时这是最早的合并之一。革命之前，该国有数百家“chinchales”，即大约有七八名员工的小型制造商。在哈瓦那，有五家大型制造商从事出口产品：H. Upmann、Romeo y Julieta、Partagás、La Corona 和 Por Larrañaga。革命后，生产进行了重组和合并。

关于革命后品牌生产将暂时被名为 Siboney 的单一品牌取代的传言是否有道理？

不，品牌继续存在。同样在革命之后，生产仍然以国外客户的需求为导向。

您是如何学习混合工艺的？

当时，Por Larrañaga 被认为是“烟草大学”，享有盛誉。如果一名员工因任何原因离开工厂，所有的大门都向他敞开。

照片：曼努埃尔·弗罗利希

当有人从波拉拉尼亚加来时，并没有问太多问题。当时，Por Larrañaga 在质量方面处于领先地位。对于我来说，能够在这里学习是一件非常幸运的事情。有一次，一位客户来到我们出口部。他想购买生烟草用于国外生产。

我们四处走动，给他看了这个那个烟草，最后顾客选择了他的烟包。他告别后，我被叫去见厂长。他问我：“你为什么在顾客面前做鬼脸？”我向他解释说，顾客的烟草还没有发酵完毕，他不应该购买这种情况下的烟草。

然后导演告诉我，客户对他的工艺非常了解，并且也计算了运输时间。所以，我一直在学习。我终于成为 La Corona 的 Maestro Ligador（搅拌大师）。

Maestro Ligador 的任务是什么？

在古巴，每个品牌都有一个 Maestro Ligador。他负责该品牌的所有混合产品。如今，这些品牌的生产分布在各个工厂。

例如，出于产能原因，高希霸工厂可能会在另一家工厂生产某些规格的产品。尽管如此，母公司的 Maestro Ligador（这里指的是 El Laguito）始终负责调配。他将它们组装在一起，然后将它们运送到适当的工厂。

当您选择特定规格的烟草时，您会做什么？

首先，测试烟草的质量。如果当你把烟草放在手指之间时，它是闪亮的，那么它还没有准备好，发酵还没有完成。

配方并不能完全描述雪茄的味道。

优质的即吸烟草可以通过其甜美、浓郁的香味来识别。当你把它放进嘴里时，烟草的味道就像蜂蜜一样细腻。但事实是，古巴所有的烟草都很好。

来自布埃尔塔阿巴霍地区的烟草由于质量问题而无法被接受，实际上根本不存在。特定雪茄的烟草是根据特定配方根据所需的强度和香气来选择的。

这样的食谱里有什么？

现在，这自然是一个秘密。一般来说，配方记录了每支雪茄的强度和香气——即，seco、volado和ligero烟叶类型的成分。

是否有关于特定形式的烟草必须来自哪个地区或哪个农场的信息？

照片：曼努埃尔·弗罗利希

利加多大师必须非常了解种植地区和拉斯维加斯。在每个种植地区，我们都有几个拉斯维加斯，即农场，适用于所需的风味特征。在almacén，在烟草仓库，我选择我最喜欢的叶子。

同一织女星生产的烟草可能具有不同的特性。这就是为什么需要 Ligador 来检查质量并选择适合相应格式的最佳叶子。你不能把它写下来。另一个标准是成熟过程。在某些混合物中，我们使用成熟时间较长的烟草。

Partagás 与其他品牌有何不同？

首先，当然是混合物的具体成分、强度和香气。此外，我还关注某些事情。例如，我更喜欢选择来自圣路易斯的粘合剂，其强度比来自圣胡安的粘合剂稍强。每个 Maestro Ligador 都必须准确了解他的品牌及其特点。例如，如果我要改用罗密欧与朱丽叶，我就必须选择更甜、更精致的烟草。

您为 2007 年 Partagás Lusitanias Gran Reserva Cosecha 选择的烟草有何特色？

对我来说，这种烟草就是 una maravilla [奇迹]。它来自圣胡安和圣路易斯最好的拉斯维加斯。它们是成熟五六年的叶子。每个烟草仓库都有一个 galera de añejamiento，这是一个用于陈化过程的区域，烟草在这里缓慢而自然地陈化。

在此过程中，它们会散发出美妙的香气。陈化对 ligero 烟草的影响最大，因为它的强度最强。一个特点是它保留了其特性。您可以期待帕塔加斯卢西塔尼亚特级珍藏酒在一年后将具有与今天一样的香气、甜味和美妙的口感。