2013 年 7 月 15 日 科林·甘利

当我在陈年经典雪茄和限量生产雪茄之间做出选择时，我感到道德上要求我选择经典雪茄。

本专栏通常关注稀有雪茄，例如那些限量生产一次的雪茄。我写过关于不再生产的大卫杜夫、12 年的 Edición Limitadas 以及其他一些稀有品的文章。但我所写的内容与我们许多人喜欢吸烟的内容之间存在脱节。

照片：雪茄研究

我们选择在雪茄盒中陈酿Montecristo#2、Cohiba Lancero、Partagás Short和其他数十种雪茄。因此，当需要享受特殊雪茄时，我们打开柜门，替代品就会出现。

我们应该选择限量版还是经典款？我将通过一个案例来说明为什么您几乎总是应该选择陈年经典雪茄而不是限量生产的雪茄。

现在我在朋友的度假屋里。实际上，它是尼加拉瓜山区的一系列建筑，一个大院。它坐落在山的边缘，可以欣赏到我们周围咖啡种植园的壮丽景色。摩卡巧克力拉布拉多犬无论我们走到哪里都会跟随着我们，但在点燃雪茄时却会保持距离。院落里最古老的建筑是石头建造的。它包含人们想要保持凉爽和稳定的所有物品——比如雪茄。当柜门打开时，一个问题也随之而来：我们应该抽十年前的 Montecristo #2 还是最近在地区发行的？

向雪茄制造商发送消息

什么是新的？这是我们在雪茄店经常问的问题。当然，我总是很想知道最新的创作是什么。但当我去西班牙时，我参观了雪茄店，其中许多都没有什么新意。这是一种解脱。我不必尝试未经测试的东西。抽雪茄真是一种享受。这些都是有历史的品牌，我五年前、十年或更长时间前就吸过这些品牌。

照片：雪茄研究

甜蜜的回忆浮现在脑海中。怀旧之情可能会让我买我喜欢的第一支雪茄的曾孙，罗密欧与朱丽叶科罗娜。或者也许它会让我买我第一次访问古巴时喜欢的雪茄。

随着时间的推移，历史悠久的维托拉雪茄正在停产。限量版似乎每年都占据越来越多的货架空间。哈伯纳斯告诉我，只有当没有足够多的人购买雪茄时，他们才会停止生产雪茄。很公平，所以我想我们需要购买它们。

遗憾的是，我们失去了这么多细长的维托拉雪茄，例如帕塔加斯鉴赏家精选雪茄。

但我认为这既是我们的错，也是他们的错。我们没有向他们传达这样的信息：尽管像宁法这样的雪茄形状很奇怪，但我们仍然想偶尔抽一下。因此，当我选择抽哪种雪茄，或者购买哪个盒子以确保雪茄盒有足够的库存时，常规生产的雪茄是首选。这是告诉雪茄制造商我希望他们继续制作什么的最佳方式。

有什么特别的？

拿起两支雪茄，都是 10 年的雪茄。通常，带有天然茄衣的茄衣随着时间的推移已经成熟得最好。那些薄皮、马杜罗皮或在卷制前已经陈化很长时间的皮，通常也不会成熟。这是标准雪茄，带有较厚的科罗拉多（天然）彩色茄衣，成熟效果最好。

限量发行的雪茄通常有装饰。烟草在卷制之前可以陈化很长时间。这些雪茄在上市时通常处于巅峰状态。烟草在释放时的成熟度恰到好处，但随着时间的推移，它们往往会失去平衡或减弱。

许多人都有马杜罗包装纸。这些包装在释放时会带来有趣的味道，通常是甜味，但如果包装纸加工得太强烈，它们就会迅速老化，而且不会优雅地老化。

正如我们所知，Montecristo #2 会缓慢而优雅地老化。当他们褪去青春的外衣时，品味会慢慢演变。我最近喜欢了一把 2 号蒙特克里斯托 (Montecristo)，它是 20 世纪 50 年代推出的。它仍然保留其独特的木质和皮革香调特征，但具有更明显的花香精髓。我非常怀疑今天的一款黑马杜罗雪茄在 50 岁以上的年份里还能有这么好的味道。

三大品牌

让我们来看看三个不同的品牌，它们已经存在了一段时间，并且在未来很可能会陪伴我们很长时间。这些可能已经在您的雪茄盒中陈化了很长时间，或者也许您应该现在购买一些。
Cohiba

这个品牌不需要介绍。这是古巴的一个年轻品牌，但它的声望已达到顶峰。对于我们这些对陈年雪茄感兴趣的人来说，高希霸是一款短期陈年雪茄。这可能是一个令人惊讶的声明。但高希霸雪茄的最佳抽吸年龄是零到十五岁。较胖的维托拉，如 Siglo VI 或 Robusto，在其生命的前五年内就以卓越而闻名。

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但由于高希霸是由长期发酵的烟草制成的，因此它们在发布时已接近峰值。时间通常只会让它们变得更加柔软和温和。如果您希望高希霸 (Cohibas) 能够经久耐用，最好的选择是环规较小的高希霸 (Cohibas)，例如 Lancero 或 Panetela。
一个多世纪以来，帕塔加斯

一直是哈瓦那乃至世界各地的标志。这种浓郁的雪茄可以保持其风味数十年。一些该品牌的鉴赏家只会在储存十年后才会抽吸这些产品。随着成熟，辛辣的帕塔加斯变得截然不同。它可以长时间保持其强烈的香料特征。这种特性只有在长期陈酿后才会变得柔和。

因为这是其身份的一个重要方面，所以一些更精致但有趣的味道和香气被隐藏起来，直到香料成熟为止。当它出现时，一种非凡的复杂性就会显现出来，包括各种各样的花香、柑橘和茶的味道和香气。
H. Upmann

Simon Chase 让我看到了 H. Upmann 品牌的老化潜力。它经常被陈年者忽视，因为淡味雪茄的声誉是，随着时间的推移，它们不会变得更令人兴奋。这是一个谬论。如果雪茄含有美味的烟草，那么无论其强度如何，它都有可能有趣地成熟。

这就是为什么乌普曼如此成熟的原因。那些温暖的谷物香气被其他清淡的味道和香气所取代。该品牌25年以上的雪茄具有雪松木香气、普罗旺斯香草和许多其他有趣的味道。

在历史的链条中

抽雪茄是将我们与过去联系起来的罕见事物之一。几个世纪以来，人们一直享受着这种热情。我们今天喜欢的一些品牌在某种程度上已经成为这个互联链条的一部分。

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肯尼迪抽的是小乌普曼雪茄，其他人，如温斯顿·丘吉尔、菲德尔·卡斯特罗、格劳乔·马克思、欧内斯特·海明威，都有他们最喜欢的雪茄。今天，我们仍然可以享受这些角色喜欢的同一品牌的雪茄。他们没有抽刚到达当地雪茄店的特别版雪茄。只有经典雪茄才能打开我们与历史之间的联系。

因此，在尼加拉瓜的山区，我面临着这样一个问题：我们应该抽限量版雪茄，还是抽一支与历史有关的雪茄？这个雪茄盒里的一些雪茄是我朋友的父亲几十年前在尼加拉瓜革命之前购买的。

雪茄有一种独特的能力，可以让你回到过去，甚至设身处地为别人着想。对于我们许多人来说，抽一根革命前的古巴雪茄让我们有一种回到那个国家繁荣时期的感觉。

就我的朋友而言，他可以抽一根他父亲的雪茄，回忆这位在尼加拉瓜革命期间死去的勇敢的人。

牺牲或胜利

限量生产的雪茄更好吗？我不这么认为。它们通常只是不同。特殊雪茄很少使用比高品质常规品牌所使用的烟草更好的烟草。

根据我对陈年雪茄的经验，高品质雪茄的常规版和特别版在质量上没有区别。如果有什么不同的话，那就是常规制作更令人愉快，因为我喜欢记录同一支雪茄在不同年龄吸食时的特征。我的蒙特克里斯托#2 笔记几乎可以写满一本书。

所以最后的决定很简单。我们抓起一些旧的 Montecristo #2，带着巧克力拉布拉多沿着小路前往位于建筑群边缘的一座名为 mirador（瞭望台）的建筑。

我们俯瞰着这个盛产咖啡的山谷，这里有几十年的家族历史和革命时期的激烈战斗。雪茄帮助我们审视那段历史，与我朋友的父亲以及现已消逝的时期的工艺产生直接联系。很快就到了补充雪茄盒的时间，并向雪茄制造商发出一条信息：我们需要更多这些经典雪茄。

追踪雪茄的老化

在过去的六年里，我一直在追踪一盒Montecristo #2雪茄。每年我都会从盒子里抽一支雪茄，并做详细的品酒记录。我的目标是跟踪雪茄在这段时间内的进展情况。我想知道雪茄的味道何时达到巅峰。以下是我的笔记的一些摘录：

第一年

这些雪茄是 2007 年生产的，我就是在那时购买的。尽管第一支烟很年轻，但味道却出奇的好。它具有可可、黑胡椒和木质香气的美妙味道。

第二年

2008年，失望笼罩着我。雪茄似乎被青春的迹象所取代。很难品尝到雪茄的味道，因为雪茄过热，看起来比以前更淡，带有更多的氨味。

第三年

2009 年氨含量较少，但仍然很强。令人失望，但好的一面是，开始出现奶油状的质地。

第四年

终于到了2010年，雪茄似乎已经失去了青春的气息。与我希望的相比，味道仍然很淡，但橡木味、雪松味和奶油味依然存在。

第五年

自 2010 年以来没有太大变化。仍然年轻，但也有美妙、平衡的木味和一点甜味。

六年级

青春变得不那么引人注目了。现在的核心似乎是木质、淡淡的甜味和奶油质感，带有一些黑胡椒、雪松，也许还有一些花香。

我怀疑这些雪茄仍在改进，而且还很年轻。