雪茄中的香味,

雪茄在没有点燃的状态下，拿到鼻子旁边闻，有些雪茄会有一种刺鼻的味道上次体验了埃及雪茄，最大的感受就是一股非常浓重的青杂气，从铝管中拿出雪茄的时候，那种刺鼻的气味就轰轰烈的涌现，显然不算很好的体验。

雪茄的骚气雪茄中的骚气是一种青杂气雪茄在没有点燃的状态下，拿到鼻子旁边闻，有些雪茄会有一种刺鼻的味道，或者很多人形容的骚气。这种气味其实有几类。一类是青杂气（生青气、青草气，这种味道就像是青草那的种青涩味道）。这是含青的烟叶所具有的一种杂气，如未成熟采收的烟叶或调制不当造成的青黄烟叶有明显的青杂气。另一类是生杂气，就是刚调制好而未经发酵的烟叶具有的生烟气息，这有点类似烟叶种的氨气没有被驯化，刺棱棱的冲进鼻腔的感觉。还有一类是添加物，就是雪茄内部添加了其他化学制剂，例如香精等等，这种人为的添加就没什么好讨论的了，低劣雪茄中才会出现。前两种这种类似青杂气的刺鼻味道，有因为烟叶品质不好，更重要的原因是雪茄卷制的烟叶没有经过醇化。如果采用当年收获的原烟叶，马上用来卷制雪茄，那么品质都存在不同程度的缺陷，如青杂气重、刺激性大、烟气粗糙、烟香味被杂气掩盖，尤其是低等级的烟叶还有苦、辣、涩等不良感受，这样的烟叶是不能直接用于制作雪茄，必须进行适当的醇化处理。通过醇化，使烟叶颜色更加均匀并适当加深，青杂气和刺激性大大减少，香味物质增加，吸味醇和。但要做到这一点并不容易。烟叶先要经过初步发酵然后进行分类。分类标准十分严格苛刻，包括色泽，尺寸，叶脉纹理，初次发酵程度等等。分级后烟叶还要撒上纯水为更为强劲的二次发酵做准备。这里撒的水都是用烟草植株茎部的汁液混合制成的。接下来潮湿的烟叶被平摊在木板上送回发酵区垒成两米高的烟叶堆，二次发酵对于茄衣最终的品质起着决定性的作用。温度必须控制在43度以下。工人们须时时监控发酵的状况，当温度上下起伏时则要把烟叶堆反复拆散，堆砌。在衡定温度下健康发酵的烟叶会流出一些汁液，还会释放出氨气。两次发酵对于茄衣最大的意义在于使叶片色泽相近，便于卷制前的再次分类，使酸碱度得到平衡，驱除生叶浓重的植物腥气。茄衣中焦油量大幅度下降和尼古丁等化学元素的分解（包括植物糖份的分解）能使烟叶的弹性，燃烧性俱佳，抽吸顺畅。此外，发酵后的茄衣会散发出独特的清香，根据烟叶种类不同香气类型也多种多样。经过两次发酵后的烟叶用棕榈树皮包裹成方型送去烟厂和仓库，大部分烟叶在透气性和水份平衡性良好的包装下进入一至两年不等的熟成期，有的甚至更长。等到熟成期过后取出用于卷制雪茄之前它们又将面临多次的筛选和分级……